Một vài ý tưởng thay thế đơn giản: Thay nước có tên trên hộp bằng sữa hoặc kem đặc. Hoặc thử thêm bơ đun chảy thay vì dầu. Thêm một quả trứng vào hỗn hợp của bạn để làm cho bánh hạnh nhân của bạn mềm hơn.
Làm thế nào để bạn làm cho bánh hạnh nhân dai mà không bị cakey?
Bằng cách thêm một quả trứng nữa, toàn bộ cấu trúc của bánh hạnh nhân được thay đổi từ dai thành cakey. Thêm một chút bột mì cũng giúp loại bỏ một số độ ẩm trong công thức.
Điều gì làm cho bánh brownies fudgy và cakey?
Những chiếc bánh hạnh nhân béo ngậy có tỷ lệ chất béo trên bột cao hơn những chiếc bánh xốp. Vì vậy, hãy thêm nhiều chất béo - trong trường hợp này là bơ và sô cô la. Một mẻ bánh có nhiều bột hơn và phụ thuộc vào bột nở để tạo men. Lượng đường và trứng không thay đổi cho dù bạn bị nhão hay bị xốp.
Thành phần nào làm cho bánh hạnh nhân dai?
Trong khi bơ là chất béo duy nhất được sử dụng trong bánh hạnh nhân béo ngậy và nhiều bánh, thì những chiếc bánh hạnh nhân dai lại được hưởng lợi từ việc bổ sung dầu hạt cải (đó cũng là lý do tại sao phiên bản này có thể khiến bạn nhớ đến các hỗn hợp đóng hộp). Việc bổ sung đường nâu cũng rất quan trọng, vì nó làm tăng tốc độ hình thành gluten, dẫn đến kết cấu bánh dai hơn.
Tại sao bánh hạnh nhân của tôi quá béo?
Tại sao bánh hạnh nhân của tôi vẫn còn dính? Brownies có nghĩa là phải giòn ở bên ngoài và mềm và béo ngậy ở bên trong. Nếu bánh hạnh nhân của bạn quá mềm, vấn đề có thể là do thời gian nấu hoặc nhiệt độ không phù hợp. … Bạn có thể cần thực hiện một vài điều chỉnh nhỏ để làm cho nó đúng.
Brownies có nên trở nên ngu ngốc ở giữa không?
Bánh Brownie nên được lấy ra khỏi lò trước khi phần giữa chín hoàn toàn, vì bánh hạnh nhân sẽ tiếp tục đông lại khi chúng nguội và điều này làm cho bánh brownie có kết cấu mềm. Bạn không muốn bánh hạnh nhân ở giữa vẫn còn nguyên khi lấy ra khỏi lò, nhưng chúng nên được nấu chín một chút.
Bạn có thể cho bánh hạnh nhân trở lại lò nếu chúng chưa chín?
Có Thể Tiếp tục Nướng Bánh Brownies Trong Lò Nếu Nấu Chưa Được Không? nó là hoàn toàn bình thường và rất có thể tiếp tục nướng. Bạn có hai lựa chọn nếu bánh hạnh nhân chín. Để nguội một chút, đặt lại hoặc cho vào lò vi sóng trong thời gian ngắn nếu chúng chỉ hoàn tác một chút.
Làm thế nào để bạn biết khi nào bánh hạnh nhân béo ngậy được hoàn thành?
Khi hoàn thành, các cạnh của bánh hạnh nhân sẽ được nướng qua một cách rõ ràng và tâm sẽ được đặt (nghĩa là không bị lung lay) khi bạn lắc chảo. Guy-Hamilton tìm kiếm dấu hiệu đầu tiên của vết nứt trên mặt bánh hạnh nhân — cái này phải sáng bóng và chắc — rồi kéo chúng ra.
Nên nướng bánh Brownie ở nhiệt độ nào?
từ 165 đến 210 độ F
Tại sao bánh hạnh nhân của tôi không nấu ở giữa?
Một vấn đề thường gặp khi nướng bánh hạnh nhân là các cạnh bên ngoài quá sẫm trước khi hoàn thành giữa chảo. Để khắc phục sự cố này, hãy giảm nhiệt xuống 25 độ, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng chảo bằng thủy tinh hoặc nhôm sẫm màu. Thường xuyên kiểm tra bánh hạnh nhân để không bị khô do nấu quá chín.
Bánh hạnh nhân có cứng lại khi chúng nguội không?
Bạn có thể nghĩ rằng sô cô la nóng chảy ooey gooey sẽ là sự lựa chọn tốt hơn khi nói đến việc nướng bánh brownie, nhưng bạn đã nhầm. Những chiếc bánh hạnh nhân sô cô la đó - có thể chứa đầy bơ ca cao - có thể tốt ngay khi ra khỏi lò, nhưng khi nguội, chúng có thể trở nên khô và cứng.
Bánh Brownies mất bao lâu để nấu?
20-25 phút
Bạn có phủ giấy bạc lên bánh hạnh nhân khi nướng không?
Đậy kín chảo bằng giấy nhôm và tiếp tục nướng trong 16 phút nữa. Tại thời điểm này, bánh hạnh nhân sẽ kéo ra khỏi các cạnh của chảo và mặt trên phải xuất hiện một vài vết nứt nhỏ. Đậy bằng giấy nhôm và để đông lạnh ít nhất qua đêm. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy rã đông bánh hạnh nhân.
Bí quyết để có bánh hạnh nhân ẩm là gì?
Nói chung, bạn càng thêm nhiều trứng vào công thức bánh hạnh nhân thì bánh hạnh nhân sẽ càng ngon. Đó là lý do tại sao bạn nên ăn 2 quả trứng, thường là số lượng mà mặt sau của hộp yêu cầu. Tuy nhiên, bạn có thể thêm một lòng đỏ trứng. Lòng đỏ trứng bổ sung thêm chất béo, tạo ra một loại bánh hạnh nhân béo ngậy hơn.
Làm thế nào để bạn nướng bánh hạnh nhân để các cạnh không bị cứng?
Bạn có thể muốn điều chỉnh nhiệt độ nếu nó gần chín để có độ ẩm và độ dai bên trong bánh hạnh nhân ngon đó. Cách tốt nhất để làm mềm các cạnh cứng là phủ giấy bạc lên bánh hạnh nhân khi chúng vẫn còn ấm. Độ ẩm được tạo ra bởi một nắp đậy kín sẽ giữ cho các cạnh mềm mại.
Làm cách nào để giữ ẩm cho bánh hạnh nhân khi nướng?
Thêm thêm 2 thìa bột ca cao (hoặc một chất thay thế) vào hỗn hợp khô. Điều này mang lại cho bánh hạnh nhân của bạn thậm chí còn giống như một cú đá sô cô la. Nhiều người phải thử nghiệm điều này, vì vậy bạn sẽ không kết thúc với bánh hạnh nhân khô. Thêm một hoặc hai thìa sữa để giữ cho bột mịn và ẩm.
Bạn nướng bánh hạnh nhân trên giá trên cùng hay dưới cùng?
Giá đỡ lò ở giữa là nơi không khí lưu thông thuận lợi, các nguồn nhiệt được phân bổ đồng đều, phần đỉnh và phần đáy không có nguy cơ bị cháy hoặc chín quá nhanh. Đó là nơi hoàn hảo để bánh ngọt, bánh quy và bánh hạnh nhân ở lại và nướng.
Tôi có thể thêm một quả trứng vào hỗn hợp bánh hạnh nhân không?
Thêm một quả trứng vào hỗn hợp là một cách đáng tin cậy để thay đổi kết cấu của bánh hạnh nhân. Nếu bạn thích bánh hạnh nhân béo ngậy, đặc, hãy bỏ qua phần trứng thừa. Tuy nhiên, để có một loại bánh brownie nhạt hơn, khô hơn, việc thêm một quả trứng vào hỗn hợp đều có tác dụng.
Thêm một quả trứng làm gì cho bánh hạnh nhân?
Chúng nhũ hóa các thành phần khô Một trong những chức năng chính của trứng trong bột bánh brownie là hoạt động như một chất nhũ hóa. Lòng đỏ trứng chứa một chất béo gọi là lecithin. Thêm lòng đỏ trứng vào bánh hạnh nhân sẽ giúp các nguyên liệu khô kết hợp với bơ hoặc bơ. Bạn có thể cảm ơn họ vì kết cấu kem của bột bánh hạnh nhân của bạn.
Điều gì xảy ra nếu bạn không thêm trứng vào bánh hạnh nhân?
Protein trong trứng gần như đóng vai trò như một chất keo, kết dính các màu nâu lại với nhau; nếu không có trứng, bánh hạnh nhân sẽ bị nát. Ngoài ra, trứng giúp giữ độ ẩm trong suốt quá trình nướng, vì vậy khi làm hỗn hợp bánh brownie mà không có trứng sẽ khiến bánh brownie cứng và khô.
Điều gì xảy ra nếu bạn cho quá nhiều nước vào hỗn hợp bánh hạnh nhân?
Khi bánh hạnh nhân có quá nhiều nước, chúng không có màu nâu đúng cách và có chất lượng nhão, nhão. Chúng có thể không dính vào nhau, rơi ra khi cầm nắm hoặc có thể có dầu. Bột bánh brownie được chế biến đúng cách có độ sánh mịn và đặc. Nếu bột loãng hoặc chảy nước, bạn đã thêm quá nhiều nước.
Điều gì xảy ra nếu bạn thêm quá nhiều chất lỏng vào bánh?
Chất béo chỉ có thể mang rất nhiều chất lỏng. Một khi bạn nạp quá nhiều chất béo — bột mì sẽ hấp thụ một phần chất lỏng — nước trôi ra khỏi chất béo và bạn có bột đông lại. Thêm quá nhiều chất lỏng quá nhanh. Nhiều công thức yêu cầu thêm bột mì xen kẽ với chất lỏng.
Bột Brownie nên có độ dày bao nhiêu trong chảo?
Hầu hết các công thức bánh hạnh nhân đều hướng dẫn bạn nướng trong chảo 13 x 9 x 2 inch. Bánh hạnh nhân nướng trong loại chảo này thường lên cao khoảng 1 inch. Bạn có thể thay một chảo nhỏ hơn 9 x 9 x 2 inch hoặc chảo 8 x 8 x 2 inch để tăng chiều cao mà bánh hạnh nhân của bạn sẽ tăng lên. Điều này tận dụng lợi thế của vật lý đơn giản.
Làm thế nào nên kết hợp bánh hạnh nhân trông như thế nào?
Bánh Brownies được hoàn thành khi tăm rút ra còn dính một ít vụn bánh ẩm. Đồ ăn trông ẩm thì không sao, nhưng nếu bạn thấy bột bánh ướt, hãy tiếp tục nướng.
